Pour 8 personnes, 2 kg de choucroute crue, 4 gros oignons, 3 carottes, 4 clous de girofle, 75 g de haies de genièvre, 1 bouquet garni, 150 g de saindoux, (ou de graisse d’oie) des couennes de jambon ou de lard, 1 kg 500 de palette de porc fumée, 400 g de lard de poitrine … Lire la suite de Choucroute alsacienne